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中國時報【報導、攝影陳志東】

春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，冬天是根莖類的舞台，每年此時，天氣愈冷，山藥、馬鈴薯、白蘿蔔與胡蘿蔔等根莖類作物愈鮮美，與一般葉菜類蔬果相比，這些作物富含澱粉，更能補給冬季所需熱能。

更重要是，人之所以怕冷，主因缺鐵貧血或血液循環不佳，而根莖類蔬菜的維生素Ａ與Ｃ能增強人體耐寒能力，維生素Ｂ群有利新陳代謝，維生素Ｅ能促進血液循環，冬季多吃，能有效改善怕冷體質。

全球原生種大集合

在各樣根莖類作物中，近年最紅非雲林東勢彩色胡蘿蔔莫屬。不論在餐桌或在農地，這五顏六色擺出來，十足吸睛又具話題，因此成為高級飯店廚師新寵，且各種色彩胡蘿蔔所含營養素都不同，例如紅胡蘿蔔富含茄紅素及β-胡蘿蔔素、黃胡蘿蔔富含葉黃素、白胡蘿蔔富含可溶性纖維、紫胡蘿蔔富含花青素、橘胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，且經人體消化吸收後可轉化為維生素Ａ，口味與甜度也各自不同。

胡蘿蔔通常是利用稻米收割後的田地種植，每年８月後陸續播種直到11月，播種後約120天可以收成，因此從12月到隔年3月是最佳新鮮品嘗期。

許多人疑惑，這彩色胡蘿蔔究竟從何而來？是農業技術改良還是基因突變？雲林縣東勢果菜生產合作社理事主席王文星說，都不是！事實上，彩色胡蘿蔔都是天然原生種，原本分布於世界各地因氣候與環境而有不同色彩與營養素，並經日本蒐集種子後再引進台灣栽種，沒有基改的問題。

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彩色胡蘿蔔吸引人，但更吸引關注的是安全與態度。６年級的王文星從父親那一代就開始從事胡蘿蔔收購與批發，從小看著胡蘿蔔長大。10多年前從父親手中接下擔子後，原以為做的是照顧眾農戶的良心事業，沒想到信任關係建立後，居然不少農戶會私下捧著胡蘿蔔來送他說：「這是我另外種給自己吃的，沒噴藥，安全！」

安全？那平常賣到市場的到底是什麼東西？這下子王文星懂了，也從這時開始，王文星致力於安全。

目前合作社契作的150戶、總耕作面積150公頃的胡蘿蔔田，每一塊田採收前都要檢驗，通過標準才能採。不強調有機，但一定要安全無農藥殘留。不像許多田地只抽檢田地中央點，而是連周邊四個角落、最易受鄰田汙染的部分都要檢驗。

走在王文星契作的胡蘿蔔田，每一塊都乾乾淨淨，沒有垃圾，這是對土地的感恩，也是對消費者的尊重。

因為當年參與日本食品展，加上2008年日本爆發大陸進口毒水餃事件，日本商因此向外另覓胡蘿蔔貨源，雲林東勢因此打開日本市場。王文星自豪的說：「近10年來，不論銷往台灣、日本或香港，我們的胡蘿蔔沒有任何一件被退貨或驗出不合格。」

光耀了家鄉與農民

應該很少人能於第一時間在地圖上指出雲林東勢所在，這個窮鄉僻壤，多年來沒沒無聞，但王文星正靠著一向被視為廉價的胡蘿蔔，一步步把它推向國際。除了設立活力東勢VDS（Vigor Dong Shih）品牌，更首創將農民照片放到產銷履歷上，QR Code一掃，所有來源與生產過程照片清清楚楚。看到自己照片出現在包裝袋與網路上，還賣到國外，這樂壞了農民，卻也增加了責任感。

這些年來，VDS不只深受日本與香港信任，也無一般胡蘿蔔的土腥味，更取得國際歐盟GLOBAL G.A.P認證與清真認證。在清洗包裝場，不只胡蘿蔔從灰頭土臉被洗到亮麗可口，連員工都要不停洗手、Air Shower，連廁所都乾淨到要換拖鞋，整潔度跟日本人一樣住宿卷龜毛。更誇張是員工餐廳所有食材也都有著清楚的生產履歷，尊重消費者同時，也身體力行照顧小農與員工。

在傳統市場一斤只要20元的胡蘿蔔，到了東勢，經過嚴格檢驗、清洗與分級，掛上VDS品牌後，650公克就能賣到80元，一瓶胡蘿蔔汁，更賣到60元或80元。VDS的胡蘿蔔很貴，因為他們賣的不只是胡蘿蔔，而是販賣品質、態度、信任與安全。

■Index

★雲林縣東勢果菜生產合作社╱雲林縣東勢鄉東勢西路392巷77號╱05-6993377╱www.vds.tw

奧斯卡金像獎過去兩年被嫌「太白」，今年勢必要有黑人影片獲得肯定，日舞影展上獲得評審團與觀眾票選兩大獎的「國家的誕生」被各方看好是奧斯卡大熱門，電影公司砸下破記錄高價取得發行權，哪知自編自導自演的奈特派克過往涉及性侵案的污點重新浮上檯面，片子竟從天堂掉到地獄，奧斯卡聲勢等於零。

「國家的誕生」將1831年發生在美國、由黑奴奈特透納率領的暴動事件搬上銀幕，手法成熟、全無新手導演的生澀，且在今日的社會氣氛下更顯討喜，從2016年初揚威日舞影展即被視為黑人影片在奧斯卡揚眉吐氣的希望。不料大半年來累積的強旺人氣到了夏天立刻翻盤，原因就在於奈特派克念大學時和室友尚麥金安尼塞勒斯汀被控性侵，他雖然無罪開釋，室友卻被定罪，兩人還一起編寫「國」片劇本，使片子與這件醜聞難以切斷關連。 雪上加霜的是，當年受害者後來自殺身亡，奈特派克雖未避談此事，卻永無機會洗白，「國家的誕生」也跟著被喊打，正式在美國上片後，票房、口碑都遠不如預期，許多人根本不看，不少有資格票選奧斯卡得主的影界人士亦刻意忽視，目前已沒人敢看好此片有機會獲提名。

>其他黑人影片近來爭相卡位，「月光下的藍色男孩」目前氣勢正旺，接手「國家的誕生」領頭羊位置。丹佐華盛頓自導自演的「藩籬」因他在好萊塢向來受敬重、奧斯卡又最愛演員演而優則導的影片，也頗受看好。才不過半年多，豬羊變色的情況就發生，想要成為奧斯卡的贏家，除了本身要有一定的實力，運氣也絕對很重要。

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